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Recetas tradicionales en la cocina vegana

La alimentación vegana es muy diversa, pueden combinarse los alimentos permitidos de acuerdo a los gustos, necesidades y presupuesto de cada persona, lo importante es consumir en porciones y horas adecuadas para garantizar una mejor absorción de todas la vitaminas, nutrientes, minerales y proteínas que estos alimentos le aportan al cuerpo, a continuación las recetas veganas más creativas y fáciles de preparar para hacer de cada comida una experiencia única y agradable.

Hamburguesa Vegetal de Batatas

Ingredientes:

  • 2 batatas o camotes grandes.
  • 1 cebolla mediana.
  • 3 dientes de ajo.
  • 8 champiñones.
  • Pan rallado al gusto.
  • Orégano, comino, pimienta y sal al gusto.

Elaboración:

Limpiar, y cortar la batata en trozos pequeños, llevar a cocción hasta que se pueda triturar fácilmente con un tenedor, en un sartén freír a fuego medio el ajo y la cebolla cortados en pequeños trozos, una vez que las cebollas se doren agregar los champiñones cortados a tu gusto y rectificar los sabores con sal, comino y orégano; cuando toda esta mezcla este doradita la retiras del fuego y se deja reposar. Seguidamente mezclar el puré de la batata con el sofrito y agregar el pan rallado, homogenizar hasta que puedas tomar porciones darle una forma redonda y aplanar, colocarlas en una sartén para dorarlas, puedes comerlas con un pan de hamburguesa o acompañar con una ensalada de abundantes hojas verdes y tomates.

Sopa Crudivegana de Sandias

Ingredientes:

  • 5 tazas de sandía.
  • 2 tazas de mango (pelado y cortado en cubitos).
  • 1/4 taza de zumo de limón.
  • 3 cucharadas de menta fresca, picada.
  • 1 cucharada de jengibre fresco, picado.
  • 1 cucharada de miel de agave (o una alternativa para endulzar).

Elaboración:

es una preparación muy sencilla que se puede realizar en 20 minutos, en una licuadora procesar el mango y 3 tazas de sandias, luego de obtener esta mezcla le agregamos el resto de las frutas picadas en pequeños trozos, luego se integran el limón, la menta y el agave se le agrega a lo anterior, se coloca en la nevera hasta que tenga la temperatura que desees, es muy refrescante y muy apetitosa para los niños, además de aportar muchas vitaminas.

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Crema fría de pepino y aguacate

Ingredientes:

  • 3 aguacates maduros.
  • 3 pepinos.
  • 2 dientes de ajo.
  • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen.
  • Zumo de 1 limón y medio.
  • Sal y pimienta.

Elaboración:

se deben pelar y trocear los pepinos y el aguacate, colocarlos en un recipiente agregar los ajos triturados, colocar el zumo de limón y el aceite de oliva, agregar la sal y la pimienta al gusto, una vez terminado esto se procesa hasta obtener la consistencia deseada se deja enfriar en la nevera por una o dos horas, se sirve en porciones regulares y se decora con trocitos de aguacate. Esta receta de crema fría de aguacate y pepino es muy fácil de hacer, sin embargo se deben usar aguacates estén maduros para poder utilizarlos. De lo contrario, al abrirlos, nos encontraremos con que están demasiado duros para comerlos.

Gazpacho de fresas

Ingredientes:

  • 750 gr. de tomates maduros.
  • 500 gr. de fresas.
  • 1 cebolla mediana.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 pimiento verde pequeño.
  • 100 gr. de pan.
  • 100 ml. de aceite, 50 ml. de vinagre suave y sal.

Elaboración:

Esta es una receta de color rojo intenso lo que cautiva la mirada de los comensales, las fresas le aportan un sabor muy especial, es una sopa fría que puede servirse en cualquier momento del día, para ella necesitamos limpiar el pimiento o pimentón, lavar y retirar lo que no deseamos de las fresas y los tomates, en un recipiente agregar todos estos ingredientes picados en pequeños trozos, agregar el pan también picado y aderezado con el aceite y el vinagre, luego en un procesador de alimentos obtener la consistencia de la sopa que deseamos, se debe dejar enfriar en la nevera por una horas, se acompaña el plato con hojas de albahaca o germinados de alfalfa.

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Existen una gran cantidad de recetas veganas que pueden ser muy fáciles de preparar y de agregarlas a las comidas diarias lo importante es elaborarlas con los estándares de higiene necesarios ya que las frutas frescas y vegetales pueden contener restos de tierra o productos químicos que son utilizados para su cultivo.